Зеленый чай Би Ло Чунь (Biluochun)

Зеленый чай Би Ло Чунь (Biluochun) включен в список десяти самых знаменитых в Китае чаев. Его название можно перевести как «Изумрудные спирали весны»; нередко добавляется еще название места сбора чая «Дунтин». Можно встретить также перевод «Весенняя Зеленая Улитка», потому что свернутые в маленькие спирали листики действительно похожи на улиток.

Би Ло Чунь собирают только вручную, когда цветут плодовые деревья, что придает ему характерный плодовый вкус и аромат. Используют только молодые почки с одним листиком, причем для получения 1 кг чая высшего сорта их требуется около 140 тысяч. Технология обработки сырья позволяет сохранить максимум полезнейших аминокислот и полифенольных соединений, которыми богат этот сорт.

Цвет, вкус и аромат

Билочунь часто называют «одна нежность и три свежести». Нежность – это почка с только что распустившимся листиком, а свежесть – это цвет, вкус и аромат. Непередаваемое наслаждение испытываешь, ощутив сочетание свежести прозрачного нежно-зеленого настоя, сладковатого плодового вкуса и цветочного аромата орхидеи.

Не меньшее наслаждение приносит и сам процесс заварки. В отличие от других чаев, для Biluochun вначале наливают кипяток, остывший до 70-80°C, а затем опускают в него скрученные зеленые листики чая, которые, опускаясь, постепенно разворачиваются. Это зрелище просто завораживает!