Черный чай Цзин Май, Юньнань

Описание

Чай Цзин Май (Юньнань) собирается с деревьев, чей возраст превышает 300 лет. У них очень пышные кроны, и растут они на удалении друг от друга. Это является одним из условий получения специфического вкуса и аромата, свойственного напитку именно из этого региона. Сбор производится на горе Цзин Май (отсюда и название чая), на высоте до 1700 м над уровнем моря. Чайное сырье берется с самых высоких деревьев и представляет собой крупные листья, которые потом сворачивают в тонкие жгутики. Цвет у жгутиков темно-коричневый с золотистыми вкраплениями. Такое сочетание при заварке дает насыщенный золотой оттенок.

Чайные деревья горы Цзин Май покрыты мхом, что позволяет произрастать на стволах и цвести орхидеям. Именно их аромат наполняет вкус и запах сухой заварки, и его нюансы ошибочно принимают за медовые нотки. Отсюда и второе название чая – «Медовый вкус». Но такая ошибка не умаляет вкусовых и ароматических достоинств напитка, который имеет длительное, стойкое и довольно сладкое послевкусие. Что касается терпкости и горечи у отвара, то они незначительны. Но зато цветочно-медовая палитра очень яркая и глубокая.

Чай пьется короткими проливами. Заваривается при температуре не более 90-95°C. Сухого чайного сырья весом 5-7 г хватает на 10 заварок. Пьется маленькими глотками, каждый из которых приносит бодрящий эффект.