Улун Дун Дин Алишань – “Морозный Пик Алишань” (Тайвань)

Описание

Улуном называется слабо ферментированный чай. Дун Дин (凍頂) означает «Морозный пик», так называется гора в районе Алишань на Тайване. Чайные кусты Те Гуанини вместе с технологией изготовления превосходных улунов появились здесь в середине XVII века, их привезли беженцы из Фудзяни.

У улуна Дун Дин непривычная круглая форма в виде комочков. Когда их завариваешь, то они разворачиваются и превращаются в зеленый побег с несколькими листочками. Улун Дун Дин (первый сорт) проходит минимальную обжарку, чтобы сохранялись его природные вкус и аромат, а благодаря вакуумной упаковке он остается свежим в течение нескольких лет. Особая технология слабой обжарки придает улуну Дун Дин (Dong Ding), Алишань насыщенный аромат.

Характерные свойства

Прозрачный настой желтого цвета сохраняется при нескольких проливах, а вот вкусовые качества и аромат меняются. Во вкусе усиливаются карамельные оттенки, а приятные сливочные нотки аромата постепенно переходят в цветочно-фруктовые. Учтите, что проливы кипятком должны быть короткими, буквально 5-10 секунд, тогда улун Dong Ding сможет развернуться во всей красе.