Чайники

При заваривании настоящего китайского чая ко всей посуде, участвующей в этой традиционной церемонии, предъявляются особые требования. Напомним, что в отличие от россиян в Китае не принято разбавлять заварку кипятком, поэтому особенно важно создать идеальные условия для заваривания чайного листа, чтобы он раскрыл все свои лучшие качества.

Китайские чайники (чаху) поражают своей миниатюрностью: от 100 до 150-180 мл для индивидуального чаепития и 350-500 мл — вместе с гостями.

Традиционно лучшим материалом для изготовления чайников считается глина, особенно исинская. Глина лучше сохраняет тепло, обеспечивая оптимальный режим заваривания. Благодаря пористой фактуре в глиняном чайнике настой насыщается кислородом, что способствует улучшению его вкуса, но по этой же причине глина впитывает вкус и запах любого заваренного чая. Поэтому для сортов, имеющих разную степень ферментации, рекомендуется иметь разные чайники.

Распространены также чайники из фарфора, фаянса, стекла. Их достоинство в том, что они не впитывают запахов, а недостаток – они слишком быстро теряют тепло и не дают чаю завариться как следует.