Что такое чахэ?

Чахэ — это неглубокая плоская чашечка или небольшая тарелка для чая, важный аксессуар китайской чайной практики. На чахэ демонстрируют и оценивают сухие листья по внешнему виду, аромату и текстуре, временно перекладывают заварку при подготовке и собирают промывную воду. Чахэ делают из фарфора, керамики, глины или дерева, обычно диаметром 6–12 см с невысокими бортиками. Он помогает организовать процесс гонфу ча, защищает стол, облегчает контроль дозировки и подчёркивает эстетическую сторону церемонии.

Как использовать чахэ?

Перед началом ополосните чахэ горячей водой. Насыпьте нужную порцию сухих листьев на чахэ, глубже вдохните аромат и оцените качество — размер, цвет, запах. При заваривании аккуратно пересыпайте листья с чахэ в чайник или гайвань, чтобы не повреждать нежные почки. Во время промывки и первого пролива ставьте чахэ под струю, чтобы собрать стекающую воду и пыль. После использования промойте тёплой водой и дайте высохнуть, не применяйте агрессивные моющие средства, чтобы не удалить тонкие ароматы.