Чайники ручной работы, из исинской, циньчжоуской глины помогают создать идеальные условия для заваривания чайного листа, чтобы он раскрыл все свои лучшие качества.
При заваривании настоящего китайского чая ко всей посуде, участвующей в этой традиционной церемонии, предъявляются особые требования. Напомним, что в отличие от россиян в Китае не принято разбавлять заварку кипятком, поэтому особенно важно создать идеальные условия для заваривания чайного листа, чтобы он раскрыл все свои лучшие качества.
Китайские чайники (чаху) поражают своей миниатюрностью: от 100 до 150-180 мл для индивидуального чаепития и 350-500 мл — вместе с гостями.
Традиционно лучшим материалом для изготовления чайников считается глина, особенно исинская. Глина лучше сохраняет тепло, обеспечивая оптимальный режим заваривания. Благодаря пористой фактуре в глиняном чайнике настой насыщается кислородом, что способствует улучшению его вкуса, но по этой же причине глина впитывает вкус и запах любого заваренного чая. Поэтому для сортов, имеющих разную степень ферментации, рекомендуется иметь разные чайники.
Распространены также чайники из фарфора, фаянса, стекла. Их достоинство в том, что они не впитывают запахов, а недостаток – они слишком быстро теряют тепло и не дают чаю завариться как следует.
