Черный чай в самом Китае ценится ниже зеленого, желтого и белого, но на мировом рынке успешно выдерживает конкуренцию с индийским, цейлонским и кенийским. Для черного китайского чая характерна гармоничность. Он обычно не слишком крепкий, но приятный на вкус, а его аромат воспринимается иностранцами как очень необычный.
Китайский черный чай подразделяется на 5 типов, у каждого из них имеется много сортов:
- Конгоу – классический черный чай с темным настоем и мягким вкусом; изготавливается из довольно крупных листьев; в него иногда добавляют натуральные ароматизаторы (экстракт чернослива, цветы, эфирные масла цитрусовых и пр.).
- Кимун – благодаря красновато-бронзовому цвету настоя китайцы иногда именуют его «красным чаем». Кимун считается довольно молодым сортом, он был выведен лишь полтора века назад. К настоящему времени существует около 30 разновидностей. Обладает богатым ароматом с фруктовыми нотками; иногда присутствуют легкие дымные нотки от сжигания поленьев фруктовых деревьев.
- Лапсанг Сушонг отличается технологией изготовления: при сушке чайных листьев в печи добавляют сосновые иглы, что придает чаю характерный аромат, не подавляющий, однако, его собственный аромат и вкус. Иногда к чаю добавляют цветы или фруктовые экстракты.
- Юньнань – название китайской провинции, давшей название и самому чаю с темно-коричневым цветом настоя и специфическим вкусом и ароматом: в них ощущаются нотки фруктов, чернослива, дымка и др.; все эти свойства придают юннаньскому чаю сами листья.
- Пуэры начали производиться в Китае еще в XII веке и были незаменимы для долгих путешествий. Процесс их изготовления очень специфичен и напоминает изготовление дорогих вин: ферментация не прерывается, а из листьев в собственном соку формируют своеобразный ковер и скатывают его в рулон, который в темном сыром прохладном месте будет дозревать не менее 5 лет (иногда этот процесс длится десятилетиями), чтобы чай приобрел свой уникальный «земляной» вкус. Готовый пуэр подсушивается и продается в виде твердых кругов. Цена качественного пуэра доходит до сотен долларов за 1 кг.
При этом в нашей коллекции вы найдете очень вкусные элитные сорта черного чая, которые выдерживают много проливов, радуя разными вкусовыми ощущениями тех, кто любит этот полезный тонизирующий напиток.
100г
