Белый чай изготавливается из почек с верхними листочками, которые собирают с чайных кустов в мае-июне и просто высушивают. Благодаря практически полному отсутствию обработки на них сохраняются серебристые ворсинки, которые и дали чаю его название (у других видов чая они теряются в ходе технологического процесса обработки).
В продаже можно встретить, причем в довольно ограниченных количествах, 4 типа белого чая.
К высокосортным относятся:
- «Серебряные Иглы» – его изготавливают только из почек и еще не
раскрывшихся листочков, действительно похожих на иглы. Этот чай обладает
изысканным ароматом, отдающим свежестью, и отличается легким сладким
вкусом.
- «Белый Пион» – изготавливают из типсов с молодыми листиками, имеет более
ярко выраженные аромат и вкус.
К низкосортным относятся «Подарочные Брови» и «Брови Долголетия». На их производство идут оставшиеся от высокосортных сортов ломаные молодые чайные листья либо высушенные немолодые; по вкусу эти сорта более крепкие и могут напоминать улун или зеленый чай.
Белый чай из-за своей хрупкости недолговечен, высокие сорта не могут сохранить свои свойства при механизированной упаковке и в процессе транспортировки, поэтому приобретать его желательно в специализированных чайных магазинах, причем только нового урожая.
Некоторые производители выпускают белый чай, скрученный в форме шарика вместе с каким-либо цветком (чаще всего это цветок хризантемы, жасмина или лилии). При его заварке как бы распускается настоящий букет. Зрелище завораживающее, правда, цветы забивают натуральный вкус и аромат белого чая.
250г
