Белый пуэр — уникален и непохож на другие чаи. Он относится к отдельной категории вкуса и наслаждения. Белый пуэр встречается редко, поэтому и цена на него выше.
Название постферментированного чая «пуэр» происходит от названия города Пуэр в китайской провинции Юньнань, славящейся многочисленными сортами производимого здесь чая, а белый пуэр – это прессованные почки, которые в этой провинции собирают со старых чайных деревьев, дающих сырье для производства традиционных шэн и шу пуэров.
В разных видах белого пуэра используется либо одна нераскрывшаяся почка, либо вместе с двумя верхними листами. При заваривании это дает поразительный эффект: к спрессованным почкам возвращается исходная форма и даже зеленоватый цвет.
Не надо путать белый чай и белый пуэр – они совершенно разные. Для белого пуэра характерно мощное воздействие, как и у других пуэров, очень яркий и приятный вкус с ощутимым оттенком разнотравья и длительным послевкусием с выраженной ноткой сухофруктов.
Нельзя не упомянуть об антиоксидантных свойствах белого пуэра благодаря почве, на которой произрастают пуэрные чайные деревья. Она исключительно богата минералами, и в сырье, а затем и в самом чайном настое белого пуэра много минералов с ценными свойствами.
