Цимэнь — первый сорт

Описание

Черный чай Цимэнь – уникальное явление среди множества китайских сортов чая. Он входит в тройку самых знаменитых черных чаев в мире наряду с цейлонским и одним из сортов индийского. А все благодаря эфирному маслу мирсенал (мирценаль), содержащемуся в листьях чайного куста Цимэнь.

Помимо уникальных ароматических и вкусовых свойств, черный чай Цимэнь (первый сорт) обладает еще одним важным отличием: он содержит совсем немного кофеина, поэтому его вполне можно пить даже перед сном – бессонница вам не грозит.

Даже люди, не слишком разбирающиеся в сортах чая, по достоинству оценят черный чай Цимэнь, или Кимун, как его называют европейцы. Недаром англичане уже полтора столетия используют его для купажа (смеси) с другими сортами черного чая, чтобы облагородить их вкус и аромат.

Черный чай Цимэнь производится из сырья, собранного с чайных кустов Цимэнь. Это важно, так как именно оптимальные природно-климатические условия в уезде, давшем название и кусту, и самому чаю, придают этому сорту его ценные специфические свойства.

Сбор сырья весной и летом ведется только вручную и очень тщательно; в дело идут только молодые почки с парой-тройкой нежных листиков. Не менее тщательно соблюдается и традиционная технология обработки сырья: оно обвяливается, скручивается, ферментируется и высушивается исключительно бережно.

В результате получаются мелкие черные чаинки (поскольку и сами листики мелкие), узкие, тонкие и плотно скрученные. Их небольшой размер делает их очень изящными по сравнению с крупнолистовым чаем.

Производство черного чая Цимэнь стартовало лишь в конце 19 века, когда в Великобритании начался рост спроса на черный китайский чай, и именно Цимэнь стал пользоваться огромной популярностью благодаря своим вкусовым и ароматическим качествам.

Насыщенный, рубиново-красный цвет черного чая Цимэнь вызывает ассоциации с благородным вином, поэтому неудивительно, что некоторые знатоки сравнивают его со знаменитым «бургундским» среди чаев. Цвет сохраняется даже после нескольких завариваний и меняет окраску на опаловый оттенок при добавлении молока.

Вкус черного чая Цимэнь представляет собой сбалансированное сочетание сладости сухофруктов и терпкости вина, а вот для послевкусия характерны медовые, сладкие нотки.

Если говорить об аромате, то он складывается из множества нот: свежести, меда, цветочно-фруктовых оттенков, корицы и легкого, тонкого аромата сосны.

Чай известен в Китае более четырех тысяч лет, и первоначально его использовали в лечебных целях. То же самое произошло и в России в 17 веке, когда его впервые завезли ко двору царя Алексея Михайловича. И хотя чай с тех пор стал нашим любимым повседневным напитком, не стоит недооценивать его положительное воздействие на здоровье.

В частности, черный чай Цимэнь оказывает превосходный расслабляющий и согревающий эффект, а такая релаксация после работы просто необходима. Отмечено его благотворное воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, обмен веществ, иммунитет и (внимание, милые дамы!) цвет лица.

Если вы хотите устроить вечернее чаепитие с родными и друзьями, то оптимальный выбор – это черный чай Цимэнь. Он гарантирует не только великолепные вкусовые ощущения, но и спокойный сон ночью.