Тайваньский улун Да Юй Лин – высший сорт

Описание

Улун Да Юй Лин еще называется «Перевалом великого Юя». Сырьё для этого сорта собирается на высоте 2100-2600 метров над уровнем моря. На плантации ведет единственная дорога-серпантин, которая под ливнями становится недоступной. Кроме того, на самих плантациях растет не так уж много чайных деревьев. Поэтому сорт довольно редкий и на рынке всегда в ограниченном количестве.

Листья, собранные для этого сорта, подвергаются легкой ферментации и потом скручиваются в сферы, отливающие зеленовато-фиолетовым оттенком. Эти сферы в сухом виде обладают интересным сочетанием ароматов: пряного, пшенично-хлебного и цветочного.

Заваривается улун кипятком с температурой 95°C, из расчета 5-6 г шариков на 100 мл жидкости. Первый настой сливается. Пьется чай проливами с постепенным увеличением времени заваривания. Выдерживает до 20 настаиваний. Напиток получается прозрачным с легким желтовато-зеленоватым оттенком.

Вкус у чая такой же оригинальный, разнообразный и объемный, как и аромат. В нем присутствуют нотки пряностей, цветочно-травянистая гамма, ягодно-бисквитная палитра. Весь этот букет оставляет сладковатое, с небольшой ягодной кислинкой длительное послевкусие.

Чтобы ощутить всю тактильную роскошь улуна, нужно пить его медленно, маленькими глотками, смакуя – и в тишине.